Voeding... je weet toch!
maandag 2 juli 2012
Die zes maanden
woensdag 6 juni 2012
Da Book Man!
Uiteindelijk toch ingeschreven en nu zit ik hier, in Oostenrijk, op één van de prachtigste plekjes die je je maar kunt voorstellen. Heerlijk verzorgd volpension en alleen maar mensen om me heen die ook vastbesloten zijn hun boek uit hun hoofd en op (digitaal) papier te krijgen. En dat werkt!
Ik weet niet of ik het boek aan het einde van de week af zal hebben, maar een flink eind is het in ieder geval al wel. Ik gebruik het als eindscriptie voor mijn opleiding, maar jullie zijn de doelgroep voor het boek zelf. Het mag dus in geen geval saai en droog worden; begrijpelijk én leuk om te lezen.
Affijn. Hier is de achterflap. Oordeel zelf... en vind je er iets van? Laat het me weten!
Zoveel mogelijk reacties schijnt goed te zijn als je het wilt laten uitgeven, dus wie weet.
zondag 6 mei 2012
Melk, de witte wattes? #2
De laatste jaren hoor je steeds meer over kindjes met deze verteringsproblemen. Dat kan natuurlijk komen omdat we er nu een woord en een onderzoek voor hebben, en het dus steeds vaker ontdekken. Maar persoonlijk denk ik dat er ook andere factoren meespelen.
Darmflora
Ten eerste is daar de verslechterde darmflora. De darmflora speelt een belangrijke rol in de vertering van alle voedingsmiddelen, ook die van melk en gluten (om maar eens een andere veelvoorkomende intolerantie te noemen). Aangezien het tegenwoordig nogal treurig gesteld is met onze darmflora, komen ook verteringsproblemen vaker voor. Kinderen krijgen tijdens de geboorte de damflora van de moeder mee, en die is steeds vaker gewoon niet optimaal. Voedingsmiddelen die we vroeger zonder problemen konden verteren, kunnen nu niet goed worden verwerkt en zorgen daardoor voor meer problemen dan 'vroeger'.Daar komt nog bij dat we van bepaalde voedingsmiddelen gewend zijn om er jaar in jaar uit dagelijks grote hoeveelheden van naar binnen te werken, iets waar ons lichaam sowieso niet op ingesteld is. Meer daarover lees je in deze blogpost.
Bewerking
Hoe dan ook; dit is niet de belangrijkste reden dat we tegenwoordig overspoeld worden met de KMA en LI-problemen. De grootste reden is wat we doen met onze melk. Als we het hebben over 'bewerkte' en 'onbewerkte' voedingsmiddelen, denken we vaak aan 'groenten en fruit' aan de onbewerkte kant, en aan 'maak-thuis-tompoucen-pakketten' aan de bewerkte kant. Maar waar zet je de melk? 10 tegen 1 dat de meeste mensen verse melk uit het koelschap bij 'onbewerkt' zouden zetten, maar niets is minder waar.Melk is een sterk bewerkt product; het wordt verhit en gehomogeniseerd (verdeling van vetbolletjes omdat wij blijkbaar niet tegen de aanblik kunnen van zich scheidende melk). Tijdens het verhittingsproces (pasteurisatie) worden alle ziektekiemen gedood. Maar ook alle gunstige bacteriën en wat erger is: ook alle enzymen gaan eraan. Enzymen bestaan namelijk uit eiwitten met (doorgaans) een vitamine eraan vast, en eiwitten worden hard bij een temperatuur van meer dan 60 graden (denk maar aan het koken van een ei, dat een stevig eiwit oplevert). Daardoor wordt het enzym onwerkzaam.
En laat je die enzymen nu nét nodig hebben om melk beter te kunnen verteren! Lactase is het enzym dat helpt lactose te verteren; wij maken het op jonge leeftijd nog aan maar op latere leeftijd veel minder. Dat je het blijft aanmaken als je maar melk blijft drinken is waar, maar bij lange na niet genoeg om de grote hoeveelheden lactose te kunnen verteren. In rauwe melk is lactase gewoon nog aanwezig. Dat is de reden dat veel mensen met een lactose-intolerantie wél rauwe melk kunnen verteren - en trouwens ook yoghurt, want daarin is de lactose omgezet in melkzuur.
Bij KMA ligt het verhaal net weer even anders. Daarover vertel ik je later meer... Komt nog!
vrijdag 20 april 2012
Gefermenteerde vissenlevers. Jummie.
Fermented Cod Liver Oil
Een product waar ik veel over heb na moeten denken, is de Fermented Cod Liver Oil (FCLO). Ja, je leest het goed: daar staat gefermenteerde vissenlever. Jummie. Behalve dat ik het een licht onappetijtelijk idee vond, duurde het ook even voordat ik overtuigd was van het nut ervan. Maar inmiddels is dat toch gelukt.
Van het nut van visolie in het algemeen, was ik al overtuigd. Dat levert immers belangrijke Omega-3-vetzuren, die je nodig hebt voor onder andere de opbouw en het functioneren van de hersenen, ogen, hormoonstelsel en huid. En omdat wij veel te veel Omega-6 binnen krijgen (via plantaardige oliën) en doorgaans niet genoeg vis eten, is zo'n supplement wel zo handig om zeker te weten dat we toch alles binnenkrijgen.
Maar. Voedingsmiddelen zijn méér dan een verzameling voedingsstofjes. Een broccoli is niet vitamine C in een groen jasje, en vis is niet Omega-3 met een sterke smaak. Het gaat dus om méér dan alleen de Omega-3. De vitaminesupplementen van NewChapter of Viridian kun je dan ook als het ware zien als 'geconcentreerde groenten', Blue Ice vetzurensupplementen kun je zien als 'geconcentreerde vis en grasboter'. Maar wel met extra's ten opzichte van 'gewone' visolie. Die is vaak verhit en gereinigd, waardoor de vetzuren wel overblijven, maar de vitamines en co-factoren niet meekomen.
FCLO bevat onder andere:
Omega-3-vetzuren
EPA - belangrijk Omega-3-vetzuur, voornamelijk voor kinderen (en volwassenen) vanaf 5 jaar om de hersencellen goed te laten functioneren en de myelinescheden gezond te houden (dus de 'elektrische pulsen' tussen zenuwcellen door te geven). Speelt ook een rol in de opbouw van hormonen en tekorten kunnen dan ook leiden tot hormoongerelateerde klachten.
DHA - eveneens een Omega-3-vetzuur, vooral belangrijk voor & tijdens de zwangerschap en bij het geven van borstvoeding. Dit vetzuur bouwt bij de baby de hersencellen en oogzenuwen op, en de baby krijgt dan ook 'voorrang' van je lichaam (waardoor je zelf, als je het niet voldoende aanvult, tekorten kunt krijgen). Speelt ook een belangrijke rol in de opbouw en het behoud van een gezonde huid.
Vetoplosbare vitamines
Vitamines A en D in optimale verhouding; vitamine A speelt een belangrijke rol bij de vruchtbaarheid en bij een gezonde weerstand. Ook helpt het andere vitaminen en mineralen beter op te nemen. Vitamine D kennen we van 'de botten'
Het is twijfelachtig of we hier in NL wel voldoende vitamine D kunnen aanmaken aan de hand van zonlicht (zeker in de wintermaanden), maar interessant is dat ook in landen waar de zon veel harder schijnt dan hier, mensen van oudsher gewend zijn om voeding te eten met veel vitamine D3 (zoals vette vis en boter van grasgevoerde koeien). Co-enzym Q10 is uitgemolken door de gezondheidsindustrie omdat je er 'meer energie' van zou krijgen, maar zo werkt het natuurlijk niet
Melkzuurbacteriën
Verder bevat FCLO probiotische melkzuurbacteriën, nog zo'n 'ingrediënt' dat we niet voldoende binnenkrijgen in ons huidige voedingspatroon. Voor de komst van de koelkast fermenteerde men vaak groenten, maar tegenwoordig zijn alleen zuurkool en yoghurt daar nog van overgebleven. Die zijn doorgaans gepasteuriseerd, waardoor de bacteriën het niet overleven en je er vanuit probiotisch oogpunt niets meer aan hebt.
Nog meer vet
Volgende keer gaat het over het andere product van Blue Ice, Boterolie. Juist de combinatie van boterolie met FCLO is zo interessant, omdat ze elkaar qua vitaminen en vetzuren perfect aanvullen.
Vetoplosbare vitaminen, gezonde vetzuren en probiotische bacteriën zijn dé drie dingen die vaak te weinig in ons dieet voorkomen en die je eigenlijk bij vrijwel alle gezondheidsklachten eerst zou moeten aanvullen om er zeker van te zijn dat dit niet de oorzaak is. Het zijn ook de voedingsstoffen die in traditionele gemeenschappen zorgvuldig in het dieet gebracht werden, onder andere door vlees, boter en melk van écht grasgevoerde koeien en door vissenlevers (ja, ik vind dat ook jakkie). Omdat de toegang tot dit soort voedingsmiddelen voor ons tegenwoordig op zijn zachtst gezegd nogal lastig is, heb ik besloten om deze supplementen op te nemen in het assortiment.
Het is niet dat de andere supplementen hiermee minder van waarde zijn, maar als je graag een keuze wilt maken en niet 4 of 5 verschillende supplementen wilt slikken, heb je met de combinatie Boterolie en FCLO in ieder geval een heel belangrijk deel al binnen
woensdag 4 april 2012
Waaraan je kunt zien dat ik lijd aan ernstige beroepsdeformatie
BV betekent allang niet meer ´bijvoorbeeld´maar borstvoeding, ook al is het met hoofdletters geschreven.
Een MangoMadness bij de Shakies heeft een stickertje MM en heet in mijn hoofd dus MoederMelkshake; het wachten is op de dag dat ik dat er nog een keer uitflap bij het bestellen. It’s just a matter of time.
Ik gebruik de afkorting WAPF - dagelijks. En ik weet nog wat het betekent ook.
Als ik onlangs nog gescoord heb gaat dat niet over coke of sex maar over moedermelk (van een andere moeder, voor mijn geopereerde kleuter) of rauwe melk van grasgevoerde koeien. Of over de aanschaf van een draagdoek/wasbare luier / wasbaar maandverband met een leuk printje - score!
Fluffy is ook geen term uit de purnoindustrie maar een maat waarmee je de zachte soepelheid van een draagdoek aanduidt.
Ik neem voornoemde moedermelk in ijsjesvorm mee naar het ziekenhuis om aan voornoemde kleuter te geven, omdat ik de raketjes die ze daar krijgen niet verantwoord genoeg vind voor een herstellend kind.
Ik heb het met enige regelmaat over harde koolhydraatknallers en zachte eiwitglijders - en ja, dat gaat dan over de kwaliteit van iemands winden. Want dat is belangrijk, daarom.
Ik ben drie dagen lyrisch geweest over een 65C-ei, terwijl dat objectief gezien toch vooral nogal snottig is.
Bouillonblokjes zijn zó 2009.
12 dagen gelatine trekken van 1 koeienpoot klinkt niet als een nogal bizarre actie maar als een uitdaging. Een haalbare.
Lange rijs is geen scheldwoord voor overmatig gegroeide medemensen maar een manier om fytinezuur onschadelijk te maken. Dus.
Ik ga niet zweten van de BWCC, DH, JBC en RSC.
Tussen biologische, grasgevoerde rauwe melk en supermarktmelk zit een wereld van vergif. eh, verschil.
Ik betrap mezelf wel eens op de gedachte dat grijs haar misschien wel een kwestie is van een dysbalans in de darmflora. Een gebroken teen trouwens ook.
Als je het verschil tussen roomboter, ghee en boterolie niet kent behoor je waarschijnlijk niet tot mijn incrowd. En als je in het openbaar toegeeft dat je nog altijd bakt in zonnebloemolie, heb je kans dat ik je ontvriend.
Zo. Nu weet je wat een vreselijk persoon ik ben. En waaraan herkennen we jouw beroepsdeformatie?
donderdag 8 maart 2012
Lekker Toetje
Ook maken?
Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 1 pot Griekse yoghurt
- 1/2 pakje (100ml) slagroom)
- 1 eetlepel honing
- 1/2 theelepel echte kaneelpoeder
- evt. 1 passievrucht
Klop de slagroom met de honing en kaneel.
Schep de yoghurt in bakjes, leg er een kwak slagroom op en peuter er wat passievrucht overheen. Doorroeren. Of niet. Opeten. Denken 'mjam!'.
Foto's?
Nee. Het is al op.
Voordelen?
- Veel verzadigde melkvetten, gezond voor de opbouw van (hersen)celwanden en hormonen
- Kaneel is verwarmend en stimuleert de spijsvertering
- Melkzuur uit de yoghurt stimuleert een gezond darmmilieu
- Vetten zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel, dus minder snackbehoefte 's avonds
- Passievrucht bevat veel vitamine C, kalium en magnesium en werkt zenuwsterkend en kalmerend
Nadelen?
- Bevat melkbestanddelen, dus niet geschikt voor mensen met koemelkeiwitallergie of lactoseintolerantie
- Griekse yoghurt is meestal niet biologisch verkrijgbaar, en zeker niet rauw. Aan de andere kant: vette melkbereidingen zoals slagroom en zure bereidingen zoals yoghurt zijn minder gevoelig voor de negatieve gevolgen van het pasteurisatieproces (want dat heeft met name invloed op eiwitten en dus op enzymen; minder op vetten en door het fermenteren van de yoghurt mis je de enzymen minder)
Smakelijk! :-)
zaterdag 11 februari 2012
Gezonde chocoladetaart
Neem:
200 gram roomboter (bij voorkeur van grasgevoerde koeien)
4 eieren (free range & pastured)
ca. 75 gram arrowroot
2-4 eetlepels honing
4 eetlepels cacao
Doe:
Smelt de boter op een heel laag vuurtje. Meng de cacao erdoorheen en haal het van het vuur. Meng de eieren erdoorheen (het wordt nu een beetje dik). Voeg de honing toe en zeef de arrowroot eroverheen, goed roeren. Wil je nog zoeter, dan kun je nog wat stevia toevoegen. Bak de taart in de oven op 160 graden in 30-40 minuten gaar.
Het wordt een stevige, niet-luchtige en daardoor vrij machtige taart. Wil je het luchtiger, gebruik dan een theelepeltje bakpoeder en twee theelepels azijn.
Maak dan de topping:
Topping 1
2 eetlepels kokosolie
2 eetlepels cacao
1 ei
Op dezelfde manier smelten en mengen. Over de taart uitgieten en een nacht in de koelkast zetten.
Topping 2
1 pakje biologische slagroom
1-2 eetlepels granen-oploskoffie
Stevia naar smaak
Klop de slagroom lobbig met de stevia en de nep-koffiepoeder.
Je zult mij niet horen beweren dat het spul naar koffie smaakt, maar in slagroom doet het het extreem goed als 'mokka', óók voor echte mokkaliefhebbers!
Nee, we hebben geen foto's. Want hij is op, de taart.
Have your cake and eat it, too!
Deze cake is gezond omdat er:
- geen tarwe in zit
- wel veel eieren inzitten, ook rauwe (in de topping) en je daarmee gezonde eiwitten en vetzuren aanvult (als je tenminste biologische eitjes gebruikt)
- geen suiker in zit
- wel rauwe biologische honing in zit, dat vitaminen en mineralen bevat
- arrowroot in zit, dat je darmflora ondersteunt en je darmslijmvlies kan helpen herstellen
- er biologische roomboter en slagroom in zitten, die gezonde verzadigde vetten en vetoplosbare vitamines aanvullen (als je tenminste grasgevoerde biozuivel gebruikt).
Dus. Nu jij weer. Happy birthday :-)